便民提示：吃鱼有讲究 以清蒸为好
发布：古县公安局 时间：2013/5/15 9:19:14
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很多市民喜欢吃鱼。本市营养学会理事介绍，吃鱼是有讲究的。
清蒸鱼类营养价值最高鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可能形成致突变化学物质，不利于人的身体健康。为了吸收更多的营养，鱼应该以清蒸为好，因为烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也不错，经过长时间炖煮，鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解，钙也更易被人体吸收。
生鱼片不宜多吃生吃鱼片，口味虽然鲜嫩美味，但也有感染寄生虫疾病的可能，会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。另外，寄生虫还会破坏人体营养吸收能力，加重胃肠负担。
空腹吃鱼可能导致痛风大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
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