如何留住速冻食品的营养
发布：古县公安局 时间：2013/5/15 0:00:00
及时储存，尽快食用
首先，自然是立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室，虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件，但毕竟是一个低温状态，对营养成分的保存是有好处的。
其次，速冻食品要尽快吃完，离生产日期越近越好。速冻食品如果短期储存，营养成分保持得非常好。可是在低温下，食物中的维生素和其他营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物老老实实地待在冰箱里。如果是肉类食品，可以适当延长存储时间，但要密切观察脂肪有没有变成黄色，这是肉类开始变质的信号。需要提及的是，要注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味变质。
正确解冻，保全营养
解冻方法会影响食物的营养价值，其原则为：缓慢解冻、温度均匀适当。具体有三种方法：
1.从冰箱的冷冻室移至冷藏室是个好方法。应将食品提前数小时至一天左右转移，依食品大小而定。
2.放置在室温下，自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜，一般都经过清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解冻，然后再清洗。
3.不要用热水浸泡或冲洗解冻，虽然看似时间短又方便，但会让温度急速上升，食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水流外泄，营养成分也跟着流失了。