眼下正是皮皮虾大量上市的时候。吃皮皮虾最常见的做法就是清蒸。很多人想换种吃法，却不知如何下手。烹饪协会专家介绍，盐水、椒盐、香辣都可成为皮皮虾的做法。

　　盐水皮皮虾

　　先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大约3分钟后皮皮虾的颜色由青变粉，此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘即可。

　　椒盐皮皮虾

　　先要把皮皮虾清洗干净，然后放入热水中烫一下，入锅即出。在皮皮虾身上撒上少量淀粉，另起锅加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色起锅。再把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的皮皮虾倒入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，出锅装盘。最后，切一些青葱末撒在皮皮虾身上，一盘椒盐皮皮虾就做好了。

　　香辣皮皮虾

　　先将皮皮虾用清水洗净沥干，葱和辣椒切段，姜切片，锅内放入适量的香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

　　烹饪专家表示，除了以上三种常见的做法外，皮皮虾还有很多种做法，包括酱炒、酒泡生吃或者做成饺子馅。

　　吃皮皮虾窍门

　　烹饪专家介绍了吃皮皮虾的两种方法：方法一：将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处，一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开。方法二：顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就比较完好地露出来，尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出。

　　烹饪专家提醒，吃皮皮虾容易扎手，如果为了吃的时候方便，可以在入锅之前，用剪刀沿皮皮虾边缘把多刺地方剪掉，同时剪掉虾须。皮皮虾虽好吃，但也要适量，一日吃皮皮虾最好不要超过50克至70克，也就是一个正常大小的鸡蛋重量。此外，一些海鲜过敏体质的人，吃时也要适量。