近年来，随着高能的厨房设备和高燃点的食用油的广泛使用，增加了厨房火灾对人民生命和财产安全的威胁。据统计，发生在宾馆、饭店和快餐店里的火灾50%是由厨房引起的，且主要是由液体食用油和油脂引发的，厨房火灾还是引发家庭火灾的主要原因。

    诱发家庭厨房火灾主要有以下几点原因：食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧，从而引发火灾；由于厨房灶台的燃料泄漏而引发火灾；排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾。

    如何擒住这个“厨房杀手”，市民要牢记：起火时，要立即用锅盖盖住油锅将火窒息，切不可用水扑救。因为油的比重比水轻，浮于水面之上仍能继续燃烧，水往别处流动，会把火势蔓延。也不可以用手去端油锅，以防止热油爆溅、灼烧伤人和扩大火势。如果油火撒在灶具上或地面上，可以用家里种植的花草盆中的泥土盖上，或用家用泡沫灭火器扑灭，还可以用湿棉被、湿毛毯等等捂盖灭火。在日常生活中，市民要定期清洗排烟罩、排烟管道内的油烟污垢，在洁净环境的同时，也为厨房多上了一道“安全锁”。