早春时节，因食用甘蔗导致的中毒事件时有发生。据江苏省中西医结合医院消化科主任田耀洲博士介绍，这是因为这些甘蔗已受到霉菌的污染。甘蔗成熟于秋季，如果冬季储存、保管条件不当，极易生长霉菌，产生毒素。此时食用，轻者表现出恶心、腹泻、头昏等症状，重者可能出现抽搐、昏迷甚至死亡。但一般在食用后2-8小时内出现明显症状。
田博士提醒市民，早春时节购买和食用甘蔗一定要小心，千万不要选择霉变、有酸馊味及未成熟的甘蔗，不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁。食用霉变甘蔗后，可能对人体的神经、消化、呼吸系统产生危害。